333 хитрости ресторанного бизнеса - Олег Назаров 2010

3 МЕСЯЦА. Оптимальный интервал для проверки знания официантами меню и винной карты. Именно через 3 месяца человек начинает забыват выученную информацию.

3 ТРОЙКА. Примерно через три месяца новое заведение, как правило, теряет треть своих сотрудников. Проходят следующие три месяца, и ресторан покидает еще трет. персонала. И только месяцев через шесть, когда коллектив в определенной степени стабилизируется, можно приглашат специальных тренеров.

450 ГРАММОВ. Именно столько, по фуршетным расчетам, может съесть человек за один присест.

АЛХИМИК. Что случилось одножды, может никогда больше не случиться, Но то, что случилось два раза, непременно случится в третий

АППЕТИТНЫЕ СЛОВА. сочный, нежный, пикантный, хрустящий, освежающий, отборный, ароматный, свежайший, изысканный, румяный, здоровый, легкий и обезжиренный, уникальный, классический, знаменитный, ледяной....

АУТЕНТИЧНОСТЬ. Адаптируйте любое национальное заведение к вкусам российского гостя. Изменить его в тысячу раз сложнее, чем скорректироват концепцию заведения.

БУДИЛНИК.Вот, мол, тебе будилник, больше не просыпай, родной! А стоимость будилника - 200 руб - вычел из зарплаты...второй раз 500 руб, третий раз 1000 руб.

ДУРАЦКИЕ ВОПРОСЫ. Их обязательно нужно задавать на собеседовании претендентам на должность официанта. Человек, адекватно отвечающий на дурацкое вопросы, сможет потом и с гостем обьясниться. Даже с самым отьявленным уродом.

ЖУРНАЛ АДМИНИСТРАТОРОВ.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ПОЛОЧКА для дорожки кокса в туалете - классика жанра. Сздатели кафе знали потребности своей целевой аудитории и ее удовлетворили.

ЗИМНЯЯ ПЛОЩАДКА. Сделат изо льда барную стойку, столики, подсветит всю композицию разноцветными прожекторами...

ИМПЕРАТИВ. Сотрудники ресторана, общающиеся с гостями, должны забыть об императиве раз и навсегда. "Присаживайтесь вот за этот столик!" ==> "Позвольте предложить вам этот столик."

Viis moodust aktsionäride päästmiseks kui nad tülli pööravad - Kristel Raidla

DIRECTOR ajakiri oktoober 2009

vene rulett - ükskõik kumb pool esitab pakkumise ning ta peab olema nõus oma osalus nii müüa selle hinnaga kui ka ostmiseks valmis olema. Võib kokku leppida minimaalse hinna.

texase välajtulistamine - kumbki pool esitam oma pakkumise kolmandale isikule. Pakkumises tuleb näidata hinda, mis hinnaga ollakse nõus firma ostma ning võidab see, kellel on suurem pakkumine.

hollandi oksjon - tuleb pakkuda minimaalne hind millega ollakse nõud oma osalus teisele müüma. Võidab jälle kõrgem pakkumine kuid osalus omandatakse eelviimase pakkumise järgi. Lahenduse loogika on selles, et osanik, kes kõrgemalt hindas ettevõtet saab selle ka endale ning see kes oli kergemalt nõus loobuma peab ka müüma.

õiglase väärtuse arvutamine - audiitorid ja eksperdid aga ostmise juurde tuleb lisada 125% ning müümise puhul 75%. Karistus peaks poolte erimeelsusi motiveerima lahendama teistmoodi.

määratakse erapooletu kohtunik ning kui ikka lahendust ei leita, siis äriühing lihtsalt likvideeritakse.

Mis on kõige tähtsam tegevus - Kristajn Otsman

Saldo 2009

Nel mõõdukit ja kolm reeglit.

Eesmärk enne tegutsemits asumist küsi endalt kas kavandatav tegevus on tõhusam või leidub mõni efektiivsem viis.

Hinda riske - kui see tegevus vähendab olulisel määral riske, et tulevikus eesmärgini lihtsamalt jõuda, siis oluline

Kaalu suhteid - kui tegevus aitab säilitada või luua uusi huvitavaid suhteid, siis koostöö tulevikus on ka kiirem ja kergem kui üksi tegutseda.

Otsi eesootavatest tegevustest uusi võimalusi, sest kui tekib uus potentsiaalne võimalus, siis tasub see tegevus ka varem ette võtta.

Kavanda tegevuse tulemus, et mis peaks juhtuma. Kui ei juhtu midagi, siis lükka see tegevus edasi või unusta ära.

Kaalu delegeerimise võimalus...kas keegi teeb selle tegevuse ära sama hästi kui sina?

Kuidas saaksid tegevust võimalikult efektiivselt ellu viia?

Vt kodukat toggl.com

Eisenhoweri matrix

kiired ja olulised

aega küll ja olulised

kiired ja ebaolulised

aega küll ja ebaolulised

Planeeri nii, et pool tööajast tegele oluliste asjadega, mille tähtaeg ei hinga kuklasse.

Macreconomics Mitchell Parkin

*iga kuu  60000 majapidamisküsitlus US census bureau service

Types of unemployment

* frictional - 

* structural - changes in tehnology or international competition. Lastes usually longer than frictional unmeployment, because U need to relocate to find a new job.
* cyclical - 

Bill Parcells - Jalgpalli treener

Riietusruumi uksele oli kirjutatud:

* ära süüdista kedagi!

* ära oota midagi!

* hakka tegutsema!

Optimism...

If I were any better, I would be twins!"

This is a very inspirational message, please take the time to read it.

Michael is the kind of guy you love to hate. He is always in a good mood and always has something positive to say.When someone would ask him how he was doing, he would reply, "If I were any better, I would be twins!"He was a natural motivator.If an employee was having a bad day, Michael was there telling the employee
how to look on the positive side of the situation.Seeing this style really made me curious, so one day I went up to Michael and asked him, "I don't get it! You can't be a positive person all of the time. How do you do it?"Michael replied, "Each morning I wake up and say to myself, you have two choices today.You can choose to be in a good mood or ...you can choose to be in a bad mood.
I choose to be in a good mood.Each time something bad happens, I can choose to be a victim or... I can
choose to learn from it. I choose to learn from it.Every time someone comes to me complaining, I can choose to accept their complaining or...I can point out the positive side of life.
I choose the positive side of life."Yeah, right, it's not that easy," I protested."Yes, it is," Michael said. "Life is all about choices. When you cut away all the junk, every situation is a choice.You choose how you react to situations.You choose how people affect your mood. You choose to be in a good mood or bad mood.The bottom line: It's your choice how you live your life."I reflected on what Michael said. Soon hereafter, I left the Tower Industry to start my own business. We lost touch, but I often thought about him when
I made a choice about life instead of reacting to it.Several years later, I heard that Michael was involved in a serious accident, falling some 60 feet from a communications tower.After 18 hours of surgery and weeks of intensive care, Michael was released from the hospital with rods placed in his back.I saw Michael about six months after the accident. When I asked him how he was, he replied. "If I were any better, I'd be twins.
Wanna see my scars?"I declined to see his wounds, but I did ask him what had gone through his mind as the accident took place."The first thing that went through my mind was the well-being of my soon to be born daughter," Michael replied. "Then, as I lay on the ground, I remembered that I had two choices: I could choose to live or ...I could choose to die.

I chose to live.""Weren't you scared? Did you lose consciousness?" I asked.Michael continued, "...the paramedics were great. They kept telling me I was going to be fine. But when they wheeled me into
the ER and I saw the expressions on the faces of the doctors and nurses, I got really scared. In their eyes, I read "he's a dead man. I knew I needed to take action.""What did you do?" I asked."Well, there was a big burly nurse shouting questions at me," said Michael. "She asked if I was allergic to anything."Yes, I replied." The doctors and nurses stopped working as they waited for my reply. I took a deep breath and yelled, "Gravity."Over their laughter, I told them, "I am choosing to live. Operate on me as if I am alive, not dead."Michael lived, thanks to the skill of his doctors, but also because of his amazing attitude. I learned from him that every day we have the choice to live fully.Attitude, after all, is everything."Therefore do not worry about tomorrow, for tomorrow will worry about itself. Each day has enough trouble of its own." Matthew 6:34 After all
today is the tomorrow you worried about yesterday.

http://www.crochetnmore.com/twins.htm

Rikas isa vane isa - Kes võttis minu raha?

Neli põhjust miks mõnest ei saa miljonär:

* ma ei saa endale seda lubada ega teha = Kuidas ma saan seda endale lubada ja teha?

* lihtsuse jõud = Raha voolab inimesele kes teeb teistel elu lihtsamaks

* rikkad teevad vaene olemise lihtsaks = Ise sa ei viitsi aktsiaid valida ning keegi teine valib sinu eest

* tagatiseta investeerimine = Inimesed on nõus mõtetult ootame

Aktsiate ostmine on nagu kohtamine.

Kinnisvaraostmine on nagu abiellumine.

Äriajamine on nagu abielu, kus on ka lapsed.

Ptk 7 - Kuidas leida suurepäraseid investeeringuid

1) inimesed hüppavad koos kaljult alla, sest kõik hüppaavd - kui näed et amatöör kinnisvaraarendajad saavad juba kasumeid, siis on majanduslangus lähedal;  kerge on leida häid tehinguid halvas seisus turul kui heas seisus turul

2) isiklik tragöödia...pank võtab muidu inimestelt maja ära kui me seda ei osta

3) majanduslangus ajal on vaja kõike odavalt müüa (büroomööbel, aktsiad, autod)

4 moodus - Mida jälgida?

Terrorismi

Töökohtade väljaviimine riigist

Hiina järgmine riik finantside poolest

Vananev rahvastik

Kasvav rahvastiku arv USA

Sõda

Vanuseline kohustus (mida vanemaks saad, seda raskemaks läheb)

5 moodus - 20/10/ 5 Tsükkel

20 - aktsia ja kinnisvaraturud domineerivad ja siis on majanduskrah

10 - majanduslangus ning domineerivad toorained nagu kuld jne

5 - iga viie aasta tagant toimub mingi katastroof

6 moodus - Leidke oma äris sõber

See et sa saaksid häid tehinguid...peab sul ka olema tasemel maakler. Vähe ei tasuks talle maksta. Kasuta teiste aega.

7 moodus - Makse rohkem

Kui sa arvad, et sinu hind on 2M, siis ära anna väiksema hinnaga.

Pidage meeles

1) Kaotamine on osa võidust

2) Mida rohkem mängite seda paremaks te saate.

3) Mida paremaks te saate seda paremaks saab ka teie meeskond

4) Mida parem on meeskond seda enam te mängu ka naudite

5) Mida enam te mängu naudite seda suuremad on ka võimalused oma seisu parandada

6) Rahamängu sisu ei ole tegelikult rahas, vaid kui hästi te seda mängite

Macroeconomics - M-Barkin

Chapter 7 - Employment and unemployment

Employment and waiges

There is population

working age people

young and institutionalised

labour force

not in labour force

employed

unemployed

Over the years labour force partisipant rate has grown because feamel also started to work. In the mean while male partisipant force has declined. Overall paritisipant rate is growing.

Agrogate Hours

Total labour hours to produce GDP. 

Unemployment and fullemployment

unemployment reasons

job leavers - constant also in recession

job losers - in its peak in recession

entrance - depends in economyc wellbean, but not as much as job losers

reentrance - depends in economyc wellbean, but not as much as job losers

Unemployment by pouplation

At he business cycle peak in1989 and recession in 1992 unemployment lasted:

lasted; Peak; Recession

x; 1989; 1992

less than 5 weeks; 50%; 34%

5 - 14 weeks; 30%; 29%

15 weeks or more; 20%; 37%

Unemployment by democratic group

Black teenagers experience unemployment rate 3 times bigger than white teenagers

Teenage unemployment rate are much higher than people over the 20.

Rikas isa Vane isa Rahavoo kvadrant...

#Seni kuni Teie raha on laual, ei ole ta Teie raha vaid kasiino raha.
See kui sa ostad endale kinnisvara ning nende hinnad tõusevad, siis ei tähenda see ka automaatselt seda, et sinu rikkus kasvab, sest turg on tsükkliline ning mingil ilusal päeval vastavalt loodusseadustele trend muutub. Kui sa ei ole selleks hektkeks raha välja võtnud, siis oled sa oma rahast ka ilma. Seega mängu eesmärk oleks algne raha kiirelt välja võta ning teenitud rahaga edasi mängida, et siis kui ka kaotad oled ikkagi alginvesteeringu tagasi saanud.

# Pikaajalise investeeringud 20 - 10 -5
Iga 20 aasta tagant on mingi aktsia, turu krahh...peale mida kasvab hõbe, kulla, nafta, toorainete jne hinnad 10 aastat. Vahepeal aga peab arvestama iga 5 aasta tagant mingi katastroofiga. Kui sa näed, et sinu investeerimise horisont hakkab lõpule jõudma, siis tuleb vaikselt vastavalt tõenaosusteooriale langevatest turgudest ära liikuda

# Miks on pilootidel langevarjud?
Kõigepealt õpetatakse pilootidele langevarjuga hüppama ning siis alles lendama. Investeerimisfondide juhid aga kinnitavad meid käeraudadega lennuki külge kuid ise fondijuhid hüppavad õigel ajal lennuki pardalt maha.

1) Investeeri raha varasse
2) Saada algselt investeeritud raha tagasi
3) Jätkata algvara kontrollimist
4) Viia raha üle uude varasse
5) Saada investeeritud raha tagasi
jne

#Hajutamine

Ostes vana autot ei ole ju mõistlik kindluse mõttes osta endale 4 kasutatud autot, et kui üks nendest katki läheb, et siis saaks ühega ikkagi edasi sõita...samas aga just seda soovitatakse fondides?!?

#Kes võttis investorite raha
Inimesed ei jälgi trendi.
Nad jätsid raha lauale.
Nad tegid plaane, mis aheldasid nad mängulaua külge.
Neil olid halvad nõustajad.
Nad ei teadnud kuhu mujale minna.
Nad jätsid oma rahad vanadesse varade klassidesse, kus juba trend muutus.

# TRENDID
Tuleb jälgida järgmisi trende:

## DEMOGRAAFIA
1900 elas USAS 76M inimest
2000 elas 281M
2025 elab tõenaoliselt 350-400M inimest

Mida teevad kinnisvarahinnad sellises olukorras?

## VÕLG
Võlad on pidevalt kasvanud ning tänu sellele on ka raha väärtus vähenenud. St seda, et võidab inimene kes endale laenab raha kui see, kes hoiustab...sest inflatsioon sööb tegelikult ühtemoodi ka laenu kui ka hoiustaja raha, aga laenurahaga saab teenida rohkem tulu kui hoiusega.

## INTRESSIMÄÄRAD
Kui intressimäärad on madalad, siis on mõtet oma raha pangast välja võtta ning see investeerida nt kinnisvarasse. Kuna aga hetkel on intressimäärad madalad, siis varsti hakkavad nad ka tõusma.

# VT WWW
## ÄRITRENDID
nfid reaserch foundation
small business administration of advocacy
score
kaffman foundation

## Kinnisvaratrendid
reis.com
National realestate investor

#Kohalikud kinnivara infolehed

# Pabervarade trendid
wallstreet journal
bond market assousiation
investing bonds.com

# Rahamängu võitmine
Elu on nagu hoki!

25 - 35 esimene poolaeg
35 - 45 teine poolaeg
45 - 55 kolmas poolaeg
55 - 65 neljas poolaeg
lisaaeg

aeg läbi!

Kõiki reegleid rikkudes

Ptk 3 - Esimene võti - valige ande järgi

Oskused ja teadmised on üks asi aga anne on midagi muud...need oleksid nagu korduvad mõtte, tunnete ja käitumise mustrid. Nt on eduka raamatupidajal sisemine kirg täpsuse järele. Kui nt küsida temalt, et millal tal on hea meel, siis ta ütleb "kui arved klapivad". See teeb tema maailma täiuslikuks iga päev, iga kuu, iga aasta, sest see on tema kirg ning kui ta saab selles valdkonnas töötada. Palju meist kogeb seda? Täpsuskirg ei ole oskus ega ka teadmine...see on anne. Töötajal kas on seda või ei ole...ülesmus ei saa selles osas midagi ette võtta.
Hea toateenindaja teab, et kui inimene tuleb hotelliruumi, siis ta kõigepealt viskab ennast voodile ning lülitab ventilatsiooni sisse...seega tehakse voodi korda ning kontrollitakse ventilatsiooni, et sealt ei tuleks ülemäärast tolmu, sest isegi siis kui sa oled toa brilantselt korda teinud kuid inimene tuleb hotelliruumi ning lülitab ventilatsiooni sisse....ja sealt tuleb tolmupilv, siis ei olnud sinu koristamisest mingit erilist tulu. Teine aspeks on see, et nad ei jää nähtamatuks vaid võtavad laste voodilt Puhi ja lõvi ning asetavad nt aknalauale pannes Puhile päikeseprillid ette ning Lõvile joogiklaasi koos kõrrega. Lastel on kindlasti põnev teada, et nende mänguasjad elasid ka oma elu kui nemad hotellitoast väljas olid :)
Inimestel, kellel on ekstreemsusjanu või meeldib olla rasketes olukordades, siis nt kirurgina töötav selline inimene tunneb ennast üsnagi komfortselt operatsioonisaalis...mis iganes ka ei juhtuks...on nad selleks rohkem valmis kui need inimesed, kes kardavad väljakutseid.

# Ande kolm liiki
* motivatsiooni - miks? Kas tal on soov teiste hulgast välja paista või mis küllalt hea teiste jaoks ka hea minu jaoks? Miks ta iga hommikul voodist üles tõuseb?
* suhtlemise - kes? Keda usaldab? Kellega loob suhteid? Keda eirab?
* mõtlemise - kuidas? Kuidas ta jõuab otsusteni? Kas on fokuseeritud ja kõikidele võimalustele avatud? Kas on lineaarse, praktilise või strateegilise mõtlemisega? Mängib alati mõttes läbi...mis siis kui...

# Vead mis juhid teevad
Arvavad, et nt toateenindaja ei naudi oma tööd ning ta tahab kiiresti, e teda edutatakse kõrgemale astmele...samas aga see ei ole alati nii. Inimene tahab pigem tunnustust ja raha hea töö eest, mitte karjäääriredeli teist astet.

# Kuidas edukad juhid andekaid tegelasi leiavad?
Probleem on selles, et inimesed kes tulevad intervjuule, siis nad kirjeldavad ennast pigem kehtestavaks kui agressiivseks, pigem ambitsioonikaks kui allasuruvaks...sest arvatakse (ja ka enamasti põhjendatult), et nii peab. Tegelt aga heale juhile ongi vaja nt agressiivset või allasurutud tegelast vaja! CV vormistamisel või intervjuul võiks ka ennast tegelt esitleda julgemalt, mitte ajada seda üldist müügiajam. Mulle meeldib ekstreemsus! so what?

# Vali õige anne õige töö jaoks
Nt kui sul on firma hästi reglementeeritud, siis tuleb leida inimene, kes on distsiplineeritud, aga kui on vaja anda inimesele telefonikataloog ning tulemus peab olema aasta jooksul 10M käivet, siis sellises olukorras peab leidma aga inimese, kes agressiivsem, püsivust, tegutsemisjanu jne.
Nt halvad ettekandjad avaldavad oma arvamust liiga vabalt...head aga jätavad oma arvamuse enda teada.

# Uurige oma parimaid töötajaid ja valige järgmised ka nende kriteeriumite põhjal

Ptk X - Teine võti - määratlege tulemused

Efektiivse õpetamise reeglid:
1) lühike kordamine
2) sissejuhatus
3) selgitus
4) näitlikustamine
5) arusaamise kontroll
6) küsimuste ja vastuste osa
7) iseseisev õppimine